SeineHeiligkeit schrieb:
>>Ungemahlene Bohnen verlieren nicht schnell an Aroma, schließlich kommen sie ja auch in luftdurchlässigen Jutesäcken per Schiff aus Südamerika.<<
Dabei handelt es sich aber um noch nicht geröstete Rohware. Ich muss das wissen, lautet dafür doch ein anderer Begriff: Grüne Bohnen.
Ungeröstete Rohware ist nach Experten-Meinung aus der Literatur mehrere Jahre ohne große Qualitätseinbußen lagerfähig.
Bei geröstetem Kaffee ist das absolut ganz anders!!!
Nach weitgehend übereinstimmender Expertenmeinung hat offen gelagerter ungemahlener, gerösteter Kaffee, also als Bohne, schon nach 4 Wochen deutliche Geschmacksnachteile zu gegenwärtigen. Insbesondere lässt die Crema-Bildung noch schneller nach.
In verschlossenenr Packung, direkt nach dem Rösten verpackt und luftdicht versiegelt (mit Belüftungsventil) gibt man den Kaffeebohnen ca. 1/2 Jahr.
In der Verkaufspraxis wird oft eine Haltbarkeit von ca. 1 Jahr angegegeben.
Je nach Bedarf sollte man sich also möglichst mit 1/2 Pfund-Packungen versorgen und diese dann zügig verbrauchen.
Nichtangebrochene Packungen kann man in den Kühlschrank stellen, wobei man allerdings durchaus auch mal Pech haben kann, indem eine komplette Packung sich als verdorben herausstellt, weil es offenbar in der Kälte des Kühlschrankes in der Verpackung zu Kondesationprozessen kommen kann und diese Oberflächenfeuchtigkeit zu weiteren unerwünschten Abbau-Reaktionen.
Gruß, Hermann
(immer noch ne „Grüne Bohne“...)
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