"Supermarkt-Kaffee" vs. Privatröster?

Hallo,

ich hab mit grad einen Automaten bestellt, Delonghi 4200, war ein langer Kampf zwischen ST und VA

Nun eine Frage zu den Bohnen: Ich habe hier gelesen das wohl viele hier "Supermarktprodukte" verwenden, im Siebträgerforum kommt dieser nicht gut an, die bestellen fast ausschließlich bei privaten Kaffeeröstern die es hier in D gibt, da sind Marken dabei die ich noch nie gehört habe...

Nun meine Frage dazu: Macht sich eine sehr gute Qualität und ein sehr frisch gemahlener Kaffee (lt. dem Forum sollen alle "Supermarktprodukte "zu alt" sein) bei den Vollautomaten nicht so bemerkbar? Der VA brüht ja nicht mit so hohem Druck wie eine ST, bekommt ein VA aus einer sehr guten Bohne den "Geschmack" gar nicht raus? Ich weiß nicht so richtig wie ich es erklären soll, ihr wisst sicher wie ich es meine

Oder anders rum gefragt: Warum werden hier in dem Forum weniger die frisch gerösteten Bohnen von Kleinröstereien genommen und dafür eher die "gängige Massenproduktion"?

Ich will natürlich meinen VAS schon etwas Qualität liefern, ein paar Erleuterungen dazu wären hilfreich, danke

Carsten

@ Carsten:
Ich kann hier nur für mich sprechen:
Versuche seit einiger Zeit, den besten Kaffee für meinen Va zu finden. Habe im Wechsel Supermarktkaffee und sólchen von Privatröstern probiert.
Es gibt durchaus gute Supermarktqualität ( Cellini, Segafredo, Dallmeyer)
Ebenso waren alle Sorten von Privatröstern, die ich bis jetzt probiert habr in Ordnung. Das Manko dabei ist
1.) der Preis
2.) die nicht zu überschauende Vielfalt von Kaffeesorten und auch Mischungen.
Immer wieder findet man neue Bohnensorten von verschiedenen Anbaugebieten. Wenn man die alle durchkosten will, kann man einen Vollzeitjob daraus machen.
In wie weit ein Va in der Lage ist, das beste aus den Bohnen herauszuholen?
Würd ich auch gerne mal wissen. Hol dir 5 Vas von verschiedenen Herstellern
und man kriegt bei gleicher Bohne 5 verschiedene Ergebnisse
Also : Probieren,probieren und nochmals probieren

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__________ Kaffee für den Bestrafer_________________
Bremer Viva, SMP, (Eam 3500 , Quickmill 5000)

Hallo,

mir ist der Geschmack schon wichtig und wenn es "bessere Qualität" für etwas mehr Geld gibt dann ist es mir jedenfalls egal. Ich stand heute vor einem Supermarktregal, fast alles 1 KG-Tüten und ich hab erstmal keine Tüte genommen, 1 Kg war mir einfach zu viel für die Gefahr das er mir nicht schmeckt. Preislich gingen die auch bis 11 Euro (Lavazza) und bei Privatröstern ist der Kaffee nicht sehr viel teuer, zwischen 13 und 18 Euro als Preismittelfeld. Ich hab jetzt mal bei www.caffe-fausto.de Probepäckchen bestellt (4x250g), mal gucken was dabei rauskommt Was ich oft gelesen habe ist, dass der Supermarktkaffee "zu alt" (mehrere Monate) ist und zu schnell/zu heiß geröstet wird (kostengünstiger), was sich negativ auf das Aroma auswirken soll... Naja, ich steh ja erst am Anfang, meine Maschine sollte in 2 Tagen hier sein und dann gucken wir mal

Gut und lecker, vor allem frisch ist der Kaffee von der Rösterei Maassen. Kann ich nur empfehlen. Preislich finde ich es vollkommen in ordnung:

http://www.caffeeroesterei.de/

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VA-Werdegang: Jura E75 06.2006-10.2006 >>> Jura S9 Avantgarde 10.2006-07.2007 >>> 08.2007-04.2008: DeLonghi PrimaDonna
ST-Werdegang: Gaggia Evolution mit Demoka M-203 10.2007-01.2009 >>> Arte di Poccino Bar (ST+Mühle) seit 01.2009 >>> 03.2009 La Spaziale Mini Vivaldi II + Eureka MCI/T

Ich kann Mirella empfehlen.
Der "Espresso Crema & Aroma" hält, was der Name verspricht

Hallo Carsten,

ich hab auch den 4200.
Bisher ist mein klarer Favorit der Espresso No.2 von Daniel Olivier (http://kaffeebrennerei.de/). Mahlgrad auf 3-4, Tassengröße auf 3 Uhr und Stärke auf 1-2 Uhr schmeckt mir wirklich ausgesprochen gut. 1kg liegt bei 15,90€ (oder 250g bei 4,60€).

An "Supermarktsorten" hatte ich mal irgendeinen von Jacobs, der war ganz OK (~13€). Zum Kauf des VA habe ich 1kg vom DeLonghi-Cafe bekommen, der war eigentlich nicht schlecht. Gibts überall, wo es auch DeLonghi-VAs gibt (1kg 9,99€).

Trotzdem würde ich die nur im Notfall kaufen. Ich kann dir nur empfehlen, mal bei der Kaffebrennerei vorbeizuschauen. Der No.1 wird im Kaffeenetz auch hochgelobt, habe ihn aber bisher nicht probiert.
Olivier ist übrigens Sieger der deutschen Röstermeisterschaft 2007.

Derzeit habe ich den Lavazza Classico, den ich bisher aber überhaupt noch nicht schmackhaft hinbekommen habe. Schmeckt irgendwie immer "verbrannt"

Solltest du mal Olivier probieren, poste doch mal deine Erfahrungen

Hallo,

ich werd den Olivier sicher mal versuchen, nun hab ich aber erstmal einen Passalacqua Cremador drin der ist ok, dann steht noch ein Testpaket von Fauso aus, 4x250g und wenn die weg ist sehen wir weiter, wird sicher noch 4 Wochen dauern

Gruß
Carsten

Hallo in die Runde,

erst mal einen Glückwunsch zu diesme Forum. Habs gerade erst gefunden und bin begeistert.

Zu dem Thema Kaffeebohnen: Ich benutze eine Saeco Royal Cappu und habe alles moegliche durchprobiert. In meiner Naehe gibt es einen Privatröster. Aus dessen Kaffees und Espressis habe ich probiert und finde die einfach besser. Vielleicht wirklich weil sie frísch geröstet sind. Der Espresso Arabica ist eine Wucht. Aber auch der Caffè Traditionale ist ausgesprochen lecker. Preislich liegt der bei knapp 13 Euro. Also durchaus bezahlbar. Wenn man sich mal die Preise der "besseren" Lavazzas anguckt, liegen die teilweise über 20 Euro.

Gruesse an die Runde
KarlHeinz

nach jahrelangem Supermarkt-Kaffee-Konsum habe ich vor einigen Monaten meine Jura erstmals mit Kaffee von einem Privatröster gefüttert und muß sagen: Da trennt sich die Spreu vom Weizen.

Eingestiegen bin ich mit einem Probierpaket, das einen Sortenreinen Kaffee, einen Espresso und einen Kaffee Crema enthielt. Ich bin total begeistert von dem Crema Kaffee, der viel viel vollmundiger und besser im Geschmack ist als die, die ich vom Supermarkt her kenne. Dies liegt wohl an der Frische (die kleinen Röstereien rösten viel kleinere Mengen, die dann nicht erst in irgendwelchen Zentrallagern, Supermarktlagern und Regalen "ausdampfen".

Mehrmals habe ich zuvor die Supermarkt-Espressi versucht. Das hatte alles nichts mit Espresso zu tun. Mit dem Espresso von der Kaffeerösterei Picada komme ich annähernd an den meines Lieblingsitalieners ran und das obwohl der eine Siebträgermaschine benutzt.

Kann Euch also nur empfehlen Euch da mal "durchzuprobieren"

Sicherlich sind bei einem VA nicht alle Kaffeesorten von Vorteil. Ab einer bestimmten Kaffee-Qualität wirkt sich dies beim VA nicht mehr weiter positiv aus. Neben der Frische des Kaffees ist auch das Röstverfahren besonders wichtig. Während die großen Industriekaffees alle innerhalb von 3 MInuten bei 600°C geröstet werden, wird in den kleinen privaten Röstereien und auch bei den guten Kaffeeröstern mit einer Temperatur von ca. 170° - 220°C und einer Röstzeit von 15 Minuten und länger gearbeitet. Neben einer viel besseren Verträglichkeit, werden dadurch auch nicht die Bitterstoffe und andere Stoffe freigesetzt, die den Kaffeegeschmack ungünstig beeinflussen.Gute Röstereien lagern und rösten den Kaffee auch sortenrein. Dazu kommt, dass die Bohnenqualität bei den privaten Röstern besser und hochwertiger ist. Mittlerweile werben viele mit 100% Arabica zu einem sensationellen Preis. Im Regelfall kommt dieser dann aus Vietnam und hat eine sehr schlechte Qualität. Es gibt viele Anbaugebiete und daraus resultierend auch viele Blends, die es auszuprobieren gibt.
Für Vollautomaten empfehle ich immer einen Kaffee mit einem höheren Robusta-Anteil, also 50:50 oder 70:30. Die reinen Arabicas kommen nicht mehr so zur Geltung. Ob der Mehrpreis des Kaffees da immer lohnt, wage ich zu bezweifeln.Ausserdem benötigt ein Arabica eine höhere Brühtemperatur. Also nur sinnvoll, wenn ich diese Funktion auch an meiner Maschine habe.
Im Internet gibts einige gute Anbieter: www.kaffeezentrale.de oder www.coffee24.de . Coffee24 hat alle Kaffeesorten sehr gut beschrieben und gibt auch Empfehlungen, welche Sorten besser für VA oder ST sind.

asea