Milchschaum
Geschrieben von: EricK am Dienstag, 26. Dezember 2017, 16:10 Uhr
Hallo Community,
Ich habe eine kurze Frage an die Leute, die Ihren Kaffee gerne mit Milchschaum trinken. Welche Milch, also mit welchem Fettgehalt, empfehlt ihr für den perfekten Milchschaum? Sollte diese dann heiß oder eher lauwarm sein? Danke schonmal für die Hilfe, ich bin wirklich ein Anfänger in Sachen Kaffeespezialitäten... 
Geschrieben von: kaffeechris am Dienstag, 26. Dezember 2017, 20:41 Uhr
Hallo, da ja bekanntlich der Eiweiss in der Milch den schönen Milchschaum erzeugt, sollte es egal sein wieviel Fett in der Milch ist...
MfG Chris
Geschrieben von: Tuxtom007 am Mittwoch, 27. Dezember 2017, 10:41 Uhr
Hallo,
Christ hat es schon geschrieben, der Fettgehalt ist uninteressant, sondern der Einweißgehalt ist entscheidet.
Der müsste meine Wissens sogar überall drauf stehen - bin aber gerade nicht sicher.
Geschrieben von: kaffeechris am Mittwoch, 27. Dezember 2017, 18:40 Uhr
Ja sogar Lactosefreie, wird einen herrlichen Schaum ergeben.
Eiweissgehalt wird auf der Milchpackung angeben. Ein Kriterium der Eurozone.
MfG Chris
Geschrieben von: Tuxtom007 am Donnerstag, 28. Dezember 2017, 07:55 Uhr
| QUOTE (kaffeechris @ Mittwoch, 27.Dezember 2017, 17:40 Uhr) |
| Ja sogar Lactosefreie, wird einen herrlichen Schaum ergeben. |
An dem Thema "beste Milch für Milchschaum" scheiden sich auch die Geister.
Die einen schreiben bloss keine H-Milch, die anderen schreiben H-Milch währe die beste Milch für Milchschaum.
Und ein Schuss Lactosefreie Milch zugeben, soll in der Tat einen cremigeren und süßlichen Schaum ergeben.
Einig sind sich aber all, die Milch muß gut gekühlt sein, da lobe ich mir den elektrischen Milchkühler von Jura, die Milch darin ist mal so richtig kalt und der Milchschaum wird grossartig.
Kaffeevollautomaten.org > Milch & Aufschäumen > Milchschaum