Es liegt weder an den Bohnen oder der Zickigkeit der Prima Donna, sondern vielmehr an den Einstellungen, die für Espresso wohl gut sind, aber für normalen Kaffee nicht.
Zum Tchibo-Kaffee:
Die Bohnen sollte man eigentlich nicht verwenden, denn die Röstung ist für Filtermaschinen angepasst und das schmeckt aus dem VA eigentlich nicht. Und man muss noch mehr aufpassen: Einige Sorten bei Tchibo sind Karamellisiert, das verklebt das Mahlwerk. Am besten nimmt man Bohnen, wo auf der Packung etwas wie "Für alle Espressomaschinen geeignet".
Die besten Ergebnisse erlangt man mit frischen Bohnen aus einer Privatrösterei. Solche kleinen Rösterien findet man eigentlich in jeder Stadt, ansonsten kann ich die "Caffee-Rösterei Wilhelm Maassen" empfehlen, dort kann man auch Online bestellen.
Für normalen Kaffee sollte man eine niedrigere Brühtemperatur und einen mittleren bis groben Mahlgrad wählen.
Pinzipiell muss man für jede Kaffeesorte eine passende Einstellung finden, damit Espresso und Kaffee gleichermaßen schmecken, denn: ständig den Mahlgrad für Kaffee oder Espresso zu verstellen bringt nix, denn der Mahlgrad wirkt sich erst nach 2-3 Tassen aus.
Hier noch eine Tabelle, die einem ein bisschen bei der Einstellung hilft:
Geschmack
Bitterer Geschmack: zu hohe Brühtemperatur, Bohnen zu fein gemahlen, zu lange durchgelaufen, zu viel Kaffeemehl
Saurer Geschmack: zu saures Wasser, zu niedrige Brühtemperatur, Bohnen zu grob gemahlen
Fremdgeschmack: schlechte Bohnenqualität, Bohnen überlagert, Wasser gechlort?
Zu wenig Aroma: zu wenig Kaffeemehl, Kaffee zu alt, Bohnen zu grob gemahlen, zu viel Wasser
Crema (Schaum)
Zu wenig Crema: Bohnen zu fein gemahlen, Kaffee zu alt, Tasse oder Maschine verunreinigt
Crema zu dunkel: Bohnen zu fein gemahlen oder zu stark geröstet, Brühtemperatur zu hoch
Crema zu hell: Bohnen zu alt oder zu grob gemahlen, Brühtemperatur zu niedrig
Crema hat keinen Stand: Tasse kalt oder zu heiß, Wasserdruck zu niedrig
Und noch ein Tipp: Man braucht viel Zeit die richtige Einstellung zu finden. Habe letztens 1 1/2 Wochen gebraucht meine Maschine richtig für eine Bohnensorte einzustellen.
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VA-Werdegang: Jura E75 06.2006-10.2006 >>> Jura S9 Avantgarde 10.2006-07.2007 >>> 08.2007-04.2008: DeLonghi PrimaDonna
ST-Werdegang: Gaggia Evolution mit Demoka M-203 10.2007-01.2009 >>> Arte di Poccino Bar (ST+Mühle) seit 01.2009 >>> 03.2009 La Spaziale Mini Vivaldi II + Eureka MCI/T
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