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Welche Kaffeesorte für die Prima Donna?

Kaffee? Espresso? Bohnen?

Bianca

Mittwoch, 04. Juli 2007, 17:21 Uhr

Unregistered

DeLonghi ESAM 6600 Prima Donna

Hallo Leute.

Habe auch schon schlaflose Nächte wegen unseres neuen Vollautomaten.
Wir kauften uns letzte Woche die Wuchtbrumme von DeLonghi Namens Prima Donna. Sie macht zwar hervorragenden Espresso, Latte Macchiato, Cappuccino und Caffelatte auf Knopfdruck, aber mit dem normalen guten-alten Kaffee klappt es noch nicht so ganz.
Wir hatten vorher einen Vollautomaten von AEG, der aus den Tschibo Bohnen "Brasil Mild" einen super Kaffee machte.
Bei der Prima Donna allerdings war der Kaffeegeschmack mit diesen Bohnen auch bei höchster Kaffeemengeneinstellung einfach zu schwach. Jetzt haben wir richtigen Espresso gekauft, aber mit dem bin ich auch nicht zufrieden. Die anderen Varianten schmecken auch mit der Espressobohne sehr gut, aber wieder habe ich ein Problem mit dem normalen Kaffeegeschmack. Weiß nicht, wie ich es beschreiben soll, der Kaffee schmeckt im ersten Moment stark, im zweiten bitter und im dritten wieder lullich (wie Tee) sad.gif . Es fehlt mir irgendwie die Cremigkeit und die Tiefe des Kaffees. Liegt es an der Bohne oder an der zickigen Prima Donna? Was kann ich sonst noch für Kaffeesorten probieren? Ich weiß, dass wir damals bei der AEG schon so lange nach dem richtigen Kaffee gesucht haben, aber vielleicht kann mir hier jemand von Euch Fach-Kaffee-Spezialisten helfen, oder hat das selbe DeLonhi-Problem wie ich.

Vielen Dank schon mal im Voraus.
Lieben Gruß Bianca

Gregorthom

Mittwoch, 04. Juli 2007, 20:55 Uhr

*

Vollautomat-Experte

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Mitglied seit: 18.07.2006

Es liegt weder an den Bohnen oder der Zickigkeit der Prima Donna, sondern vielmehr an den Einstellungen, die für Espresso wohl gut sind, aber für normalen Kaffee nicht.

Zum Tchibo-Kaffee:
Die Bohnen sollte man eigentlich nicht verwenden, denn die Röstung ist für Filtermaschinen angepasst und das schmeckt aus dem VA eigentlich nicht. Und man muss noch mehr aufpassen: Einige Sorten bei Tchibo sind Karamellisiert, das verklebt das Mahlwerk. Am besten nimmt man Bohnen, wo auf der Packung etwas wie "Für alle Espressomaschinen geeignet".
Die besten Ergebnisse erlangt man mit frischen Bohnen aus einer Privatrösterei. Solche kleinen Rösterien findet man eigentlich in jeder Stadt, ansonsten kann ich die "Caffee-Rösterei Wilhelm Maassen" empfehlen, dort kann man auch Online bestellen.

Für normalen Kaffee sollte man eine niedrigere Brühtemperatur und einen mittleren bis groben Mahlgrad wählen.

Pinzipiell muss man für jede Kaffeesorte eine passende Einstellung finden, damit Espresso und Kaffee gleichermaßen schmecken, denn: ständig den Mahlgrad für Kaffee oder Espresso zu verstellen bringt nix, denn der Mahlgrad wirkt sich erst nach 2-3 Tassen aus.

Hier noch eine Tabelle, die einem ein bisschen bei der Einstellung hilft:

Geschmack
Bitterer Geschmack: zu hohe Brühtemperatur, Bohnen zu fein gemahlen, zu lange durchgelaufen, zu viel Kaffeemehl
Saurer Geschmack: zu saures Wasser, zu niedrige Brühtemperatur, Bohnen zu grob gemahlen
Fremdgeschmack: schlechte Bohnenqualität, Bohnen überlagert, Wasser gechlort?
Zu wenig Aroma: zu wenig Kaffeemehl, Kaffee zu alt, Bohnen zu grob gemahlen, zu viel Wasser

Crema (Schaum)
Zu wenig Crema: Bohnen zu fein gemahlen, Kaffee zu alt, Tasse oder Maschine verunreinigt
Crema zu dunkel: Bohnen zu fein gemahlen oder zu stark geröstet, Brühtemperatur zu hoch
Crema zu hell: Bohnen zu alt oder zu grob gemahlen, Brühtemperatur zu niedrig
Crema hat keinen Stand: Tasse kalt oder zu heiß, Wasserdruck zu niedrig


Und noch ein Tipp: Man braucht viel Zeit die richtige Einstellung zu finden. Habe letztens 1 1/2 Wochen gebraucht meine Maschine richtig für eine Bohnensorte einzustellen.



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VA-Werdegang: Jura E75 06.2006-10.2006 >>> Jura S9 Avantgarde 10.2006-07.2007 >>> 08.2007-04.2008: DeLonghi PrimaDonna
ST-Werdegang: Gaggia Evolution mit Demoka M-203 10.2007-01.2009 >>> Arte di Poccino Bar (ST+Mühle) seit 01.2009 >>> 03.2009 La Spaziale Mini Vivaldi II + Eureka MCI/T

Horst

Donnerstag, 05. Juli 2007, 07:18 Uhr

Unregistered

Zum Thema: Bohnen

Ich habe in meiner Delonghi ziemlich viele Sorten durchprobiert. Die deutschen Espresso-Bohnen (von Tchibo über Dallmayer sowie Discounter) waren nicht so toll.

Dann habe ich italienische durchprobiert. Lavazza war nicht so gut (Massenproduktion)

Geschmeckt hat mir der Fornara. Bis ich Kaffee von Langen (Langen Espresso Classico) in die Maschine füllte. Kurz gesagt: SUPER !!!!!!!! (Langen hat diverse Sorten. Ich probiere noch einige weitere)

Ich mache beim Kaffee keine Experimente mehr.

Bianca

Freitag, 06. Juli 2007, 10:08 Uhr

Unregistered

Vielen Dank für die schnelle Hilfe und guten Ratschläge.

Haben gestern schon mal mit verschiedenen Einstellungen des Mahlgrades, der Brühtemperatur und den Bezugstasten experimentiert und waren überrascht, wie sich der Kaffeegeschmack von Tasse zu Tasse veränderte. Abends hatte ich zwar ordentlich Sodbrennen und einen ziemlich nervösen Magen, aber es hat sich jetzt schon gelohnt. Heute morgen war mein Kaffee zwar noch nicht perfekt, aber wir tasten uns so langsam ran und kommen der Sache näher. Am Wochenende haben wir etwas mehr Ruhe und Zeit, da probieren wir mal einige Kaffeesorten und Einstellungen.
Werde weitere Erfolge oder Niederlagen hier vermerken.

Vielen Dank nochmals und in diesem Sinne wünsche ich ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Bianca

Romina

Samstag, 28. November 2020, 00:19 Uhr

Unregistered

Hey, mir geht es mit dieser Kaffeemaschine ähnlich. Am Anfang war sie super. Mittlerweile schmeckt nichts mehr. Egal welche Bohne, egal welche Einstellung. Deine Beschreibung passt perfekt. Habe sie jetzt 2x einschicken lassen und nie wurde etwas festgestellt... Es wird wohl nun jetzt ein 3. Mal werden und für den Preis der Maschine hätte ich wirklich gerne mein Geld zurück oder einen Gutschein, dass ich nach einer anderen schaue. Bin total traurig darüber.

Lg

maggi79

Sonntag, 06. Dezember 2020, 11:08 Uhr

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Kaffeetrinker

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Geld zurück? Die Maschine ist doch bestimmt schon 5 Jahre alt. mellow.gif