Hallo zusammen,
das Thema saure Milch liegt mir schon länger auf dem Herzen. Ich habe privat eine ESAM5500, in der Firma eine Jura F50, beide werden fast täglich mit Milch betrieben.
Meiner Meinung nach verhält es sich so: Man kann nie die hygienischen Bedingungen erreichen, wie sie in der Molkerei vorhanden sind, deshalb wird jede Milch, egal ob H oder nicht, in absehbarer Zeit nach dem Öffnen der Packung sauer. Wie schnell nun die Milch sauer wird, hängt u. U. von Kleinigkeiten (siehe exponentielles Bakterienwachstum) ab. Das kann schon damit beginnen, dass man den Milchbehälter mit dem "normalen" Trockentuch der Spüle auswischt und gleich wieder Milch einfüllt. Oft ist auch der Kühlschrank selbst der Quell allen Übels (hierzu einfach mal ein Schälchen Milch reinstellen und abwarten).
Ich selbst führe bei meiner ESAM nach spätestens 2 Tagen eine Reinigung + Trocknung (Küchenrolle!) des Milchbehälters durch. Hier gab es auch noch nie Probleme. Nebenbei erwähnt kann man den Dampfversteller am Milchbehälter rausziehen und reinigen.
Hoffe evtl. ein paar sachdienliche Hinweise geliefert zu haben.
Viele Grüße
Martin
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