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Saurer Kaffee aufgrund von hartem Wasser?

Reasoncyko

Mittwoch, 09. Februar 2022, 13:43 Uhr

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Kaffeetrinker

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Mitglied seit: 09.02.2022

Hallo an alle

Ich habe gerade eine gebrauchte Jura D4 Kaffeemaschine erworben, die sich in einem tadellosen Zustand befindet. Sie wäre vorher nur ein paar Mal benutzt worden.
Bevor ich sie mitnahm, habe ich beim Käufer einen Kaffee mit selbst mitgebrachten Bohnen zubereitet. Der Kaffee war einfach perfekt, auch ohne Einstellungen vorzunehmen.
Als ich zu Hause ankam, ließ ich mir und meiner Frau einen Espresso aus denselben Bohnen aufbrühen, und dann passierte es: Der Kaffee war plötzlich so sauer, dass er sich im Abgang wie ... ... anfühlte. nach Zitronensaft schmeckt.
Das einzige Element, das sich verändert hat, ist natürlich das Wasser. Bei mir zeigt der Härtetest zwei von fünf möglichen farbigen Quadraten. Daraus schließe ich, dass mein Wasser wenig hart ist, also wenig Kalk enthält, also eher alkalisch als sauer ist. Ich habe also Wasser in Flaschen mit einem hohen ph-Wert gekauft, aber nichts hat geholfen. Ich habe auch mit dem Mahlgrad gespielt, einen weicheren und runderen Kaffee gekauft, der morgens geröstet wird...Immer noch das Gleiche.
Ich weiß, weil ich dort gewohnt habe, dass das Wasser in der Stadt, in der ich meine Maschine gekauft habe, sehr kalkhaltig ist (Kuchen im Wasserkocher, im Boiler...)
Meine Recherchen im Internet haben mir keine weiteren Anhaltspunkte gebracht
.
Und ich bin ein wenig ... angewidert (wortwörtlich) von meinem Kaffee.
Jede Hilfe und jeder Rat von Ihren aufgeklärten Geschmacksnerven ist willkommen.

Bis bald,

Michaël









swolle

Mittwoch, 09. Februar 2022, 14:36 Uhr

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Barista

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Im Mahlwerk waren beim Testtrinken noch andere Bohnen, die selbst mitgebrachten kommen erst beim zweiten Kaffee mit durch. Stell mal die Brühtemperatur runter, falls möglich.

Guest

Dienstag, 15. März 2022, 08:13 Uhr

Unregistered

Wenn du "Geschmack wie Zitronensaft" ansprichst dann würde ich darauf tippen dass der Vorbesitzer die Maschine mit Zitronensäure entkalkt hat und das vielleicht erst bei dir zu Hause bemerkbar wurde. Könntest es mit ein paar Durchgängen Amidosulfonsäure Entkalker (z.B. ceragol Premium Entkalker) versuchen um den Geschmack wieder weg zu bekommen.