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WMF Presto Milchschaum Tipps

maximilian500

Dienstag, 31. Oktober 2017, 01:54 Uhr

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Hallo miteinander,
ich habe hier 2 WMF Presto, beide Maschinen machen den Milchschaum, sagen wir mal mittelmässig grob porig. Die Konsistenz ist gut, steht auf dem Löffel und Zucker bleibt auch darauf liegen. Verglichen mit einer Siemens EQ 9 ist die Porigkeit aber ein Witz.

Der Milchschaum wurde schon mit 3,5 %, 1,5 % und 3,8 % Fett versucht. Außerdem wurde frische und haltbare Milch verwendet.
Der Milchschäumer wurde gereinigt und eingeweicht. Es wird die grüne Milchdüse für gekühlte Milch verwendet. Milchschaumqualität steht schon auf 45.

Die Blasen im Schaum sind einfach größer als erwartet bei einer solchen Maschine. Wie bekomme ich den Schaum möglichst feinbporig ?

Mit freundlichen Grüßen und vielen Dank für Antworten

maximilian500

kaffeechris

Dienstag, 31. Oktober 2017, 13:31 Uhr

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Versuche die Düsen im Schlauch zu verändern, so das ein anderer Flow enstehen kann.

MfG Chris



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maximilian500

Dienstag, 31. Oktober 2017, 13:37 Uhr

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Das habe ich auch schon probiert,
ich habe hier 10 unterschiedliche Düsen:

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Der Flow ist unterschiedlich, trotzdem finde ich den Milchschaum einfach nicht besonders schön. Er ist immer noch viel zu grob. Die Frage ist halt, wann ist dieser perfekt. Mit der grünen ist er einigermassen ok, mit der weissen Düse ist er zu kalt. Alles was nach weiß kommt ist ja größer, also würde die Milch ja noch kälter werden.

maximilian500

Dienstag, 31. Oktober 2017, 19:45 Uhr

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So sieht das Ergebnis übrigens aus. Nicht gerade berauschend:

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kaffeechris

Mittwoch, 01. November 2017, 19:31 Uhr

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Wir gehen mal auf dem Ursprung.
Dampfheizung, womit entkalkst du?
Amidosulfonsäure.
Wenn die Dampfheizung zu wenig Dampf bringt wird sie auch nicht genug Vakkum erzeugen können (Venturiprinzip), auch der Milchschaum kann nicht schön werden.

MfG Chris



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maximilian500

Mittwoch, 01. November 2017, 19:34 Uhr

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Entkalkt wurde die Maschine mit Amidosulfonsäure vor einer Woche. Allerdings habe ich mir gerade den Milchschaum von einer WMF Bistro angesehen, und ich glaube ich muss mit dem Ergebnis zufrieden sein. So toll war der jetzt auch nicht. Ich habe allerdings einen zufriedenstellenden Schaum mit der blauen Düse erzeugen können. Ich probiere das mal morgen früh nochmal aus, ob das Ergebnis jetzt auch so bleibt.

kaffeechris

Mittwoch, 01. November 2017, 19:48 Uhr

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Versuche es mal mit Grau.
Danke für den Informationsfluss.

MfG Chris



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maximilian500

Mittwoch, 01. November 2017, 22:06 Uhr

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Ich habe das jetzt auch mit der grauen Düse probiert. Allerdings wird dabei zu wenig Milch gezogen, so dass der Milchschaum doch grober wird. Mit der blauen Düse kann sich das Ergebnis aber sehen lassen:


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Gast_Fritz

Montag, 28. Januar 2019, 19:47 Uhr

Unregistered

Milchschaum Qualität Wert verringern feinporiger Milch kälter Wert erhöhen grobporig und heißer