Dauner Kaffeerösterei Indien `Peter Uncle`, 1000 g

Hersteller-Produktbeschreibung

Die Kaffee- und Teeplantage der Familie Mathias stellt seit vier Generationen höchste Ansprüche an Qualität und Arbeitsbedingungen auf ihrem Estate. Peter Mathias zeigt sehr viel Leidenschaft für seinen Kaffee und unterstützt uns bei der Auswahl der Felder, Sorten und Trocknungsmethoden, so dass wir zusammen mit ihm ganz exklusive Rohkaffees produzieren und importieren können. „Peter Uncle“, wie ihn Freunde nennen, baut neben Arabica- und Robustakaffees, hauptsächlich Tee und als Nebenprodukte Pfeffer und Cardamom an. Alle Kaffeekirschen werden unmittelbar nach der Ernte auf der Plantage entpulped/geschält. Unsere Arabica-Chargen müssen 12 – 18 Std., die Robustabohnen 24 – 36 Std. in Quellwasser fermentieren. Anschließend wird auf Trockentischen sonnengetrocknet (Parchment). Besonders die zwei- bis dreimonatige Reifung in Hartholz-Silos gibt dem Kaffee einen vollen, säurearmen Körper. Von den auf Kelagur Estate geernteten Kaffees schätzen wir die anspruchsvolle Arabica Varietäten SLN 9 und SLN6 und den hervoragenden und sehr weichen Robusta. Diese sind ausgesprochen fein und einen wichtigen Baustein in würzigen, säurearmen Espressospezialitäten.