Kaffeebohne Isny Indonesia Sulawesi Tongkonan Toraja Gunung Sesean, 500 g

Hersteller-Produktbeschreibung

Geheimnisvolle Rarität aus den Familiengärten der Toraja Diese einzigartige Kaffeerarität von erlesenem Geschmack wird auf den Vulkanböden um den Berg Sesean auf der indonesischen Insel Sulawesi von den Toraja in ihren Familiengärten angebaut. Nur vollreife, rote Kirschen werden vom Tongkonan (Familienverbund) geerntet. Dann werden die frisch gepflückten Früchte in Holzfässer gefüllt und mit reinem Quellwasser bedeckt. Das Fruchtfleisch wird durch beständiges, vorsichtiges Stampfen mit einem Stößel entfernt und der Kaffee wird sorgfältig gewaschen. Die noch feuchten Kaffeebohnen werden in der warmen Tropensonne ausgebreitet und schonend unter ständigem Wenden getrocknet. Das kann drei bis vier Wochen dauern, da der Kaffee immer wieder bei drohenden Regengüssen eingesammelt und in geflochtenen Körben aufbewahrt werden muss. Nach vollendeter Trocknung kommen die Mitglieder des Tongkonan Toraja zusammen und lösen per Hand die nun jadefarbenen Kaffeebohnen aus der Pergamentschale, die sie umgibt. Nur die fehlerlosen Bohnen werden auserwählt und in kleinen Baumwollsäcken für den Export aufbewahrt. Exportiert werden die Bohnen in handgeschnitzten kleinen Holzfässchen.