Spoons Systemgastronomie Indian Monsooned Malabar - mittelkräftig -

Hersteller-Produktbeschreibung

Indischer Kaffee ist aus mehreren Gründen für Kaffeeliebhaber interessant, vor allem aber wegen seines speziellen Aufbereitungsverfahrens, dass man `Monsooned` nennt. Früher, als der Kaffee noch per Segelschiff transportiert wurde, dauerte die Fahrt nach Europa mehrere Monate. Während dieser Zeit waren die grünen Kaffeebohnen hoher Luftfeuchtigkeit und Regen ausgesetzt, wodurch sich der Geschmack und die Farbe veränderten und die Bohnen fast weiß wurden. Nachdem sich die Reisezeiten durch die modernen Dampfschiffe immer mehr verkürzten, blieb dieser Effekt aus und wurde von den Europäischen Kaffeetrinkern vermißt. Um den ursprünglicheN Geschmack wieder zu erzielen, wurde das sogenannte `Monsooning` eingeführt, das heißt der Kaffee wird nach der Ernte wieder wie früher den Monsoonwinden und dem Regen ausgesetzt. Die Bohnen quellen auf und erhalten wieder die weiße Farbe. Der von uns verwendete Indian Monsooned Malabar ist mittelkräftig, jedoch sehr weich und ausgewogen im Geschmack, mit einer schokoladigen Geschmacksnote und sehr wenig Säure.